您现在的位置:网站首页 > 冷柜资讯 > 食品冷柜冻结装置

食品冷柜冻结装置

日期:2020-09-27 13:00:15
食品冷柜冷冻装置

低温冷冻食品是食品冷冻技术发展的总趋势,体现了其高品质的优越性。主要是冷冻食品冰晶小,质地好,解冻后可逆性大,不会造成细胞损伤。速冻食品储存在-30左右的冷冻储存室中,其优异的晶体质量可保持十个月以上。目前,世界上使用的快餐冷冻设备有以下几种。

一、强吹风连续冷冻装置

流态化冷冻器随着我国速冻调理食品、速冻果蔬和虾类的快速发展,单个速冻食品带式流态化冷冻装置(IQF)得到了广泛应用。流态化冷冻装置结构,流态化冷冻是将小颗粒食品悬浮在不锈钢网状传送带上进行单体冷冻。当风从传送带底部通过网进入时,风速为7 -8m/s,将颗粒状食物吹起,形成内部悬浮状态。

流态化冻结和非流态化冻结的物料颗粒与冷空气的接触状态不同。冷冻时,食品室之间的风速为3.5 -4.5m/s,由于传送带上部空间大,冷空气速度降低,冷冻产品不会被吹走。生产能力为每小时1吨的冷冻装置(以冷冻青豆为基准),全长9米,宽5米,高3.2米,安装在有隔热层的隧道内。氨泵系统多用于制冷设备,采用上下向蒸发器供液的方式。隧道里的温度是-30-35。食物冷冻过程分为两个阶段。第一个阶段是冻壳阶段,要求食物的外壳在短时间内先被冻住,这样颗粒就不会被冻直。一般用离心空气;第二阶段是最后的冷冻阶段,需要将食物的中心温度冷冻到-18以下。

食品流态化冷冻具有以下特点:冷冻速度快。流态化冻结过程具有很强的传热特性。与传统的空气强制循环冷冻装置相比,换热强度提高了30 -40倍。这是因为食品悬浮冷冻时的热阻降低了15-18倍,生产筛网与冷空气之间的表面放热系数增加了4 -6倍,有效换热面积增加了3.5 -10倍。因此,流态化冷冻装置的冷冻速度比普通冷冻设备高几倍。

本文由(https://www.csbh800.com)长沙市碧海制冷设备有限公司编辑,如有争议请联系本站!

全部产品