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冷柜价格-冷柜中糯米的加工流程

日期:2020-08-01 11:00:14
冷柜价格-冷冻糯米加工流程

糯米是最受欢迎的食物,可以加工成饺子等。那么,当我们把它放进冰箱时,应该注意什么问题呢?让冰柜的价格引导我们了解工艺流程、原料质量和操作要点。

(1)工艺流程:

糯米水洗浸泡湿磨过筛脱水干燥过筛成品计量包装。

(2)原材料要求:

(1)准确度:准确度必须在标准1以上,否则难以保证米粉的色泽和口感。

混合:指糯米与其他不同品种的大米混合。一般来说,要求混合少于7%。否则,糯米的粘度、颜色和味道会受到影响,有时牙齿会开裂,导致产品质量下降。

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破碎率:糯米粉加工成粉末后,在标准1允许的基础气体中,破碎率可放宽5% ~ 10%。

冷库储存时间:当年糯米的储存时间一般不超过10个月,而冷库中糯米的储存时间一般不超过1个半月,时间过长。氧化酶使糯米变色发芽,脂肪酶使脂质分解成脂肪酸,导致细胞膜组织硬化,降低淀粉a-酶的糊化度,降低粘度,失去固有的清香味,并有苦味和不新鲜的味道和不满意的颜色。其他指标可根据标准一米。

水质:应符合GB 5794饮用水标准,水应为中性软水,因为糯米中含有黄酮类色素,呈碱性时呈黄色,淀粉颗粒易破碎成饼,使蛋白质和脂肪随碱分解产生异味,因此不应使用碱性水。

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