春节后，果蔬消费略有下降，但仍有巨大的市场空间。为了满足广大公众对蔬菜消费的基本需求，扩大蔬菜的市场供应，稳定蔬菜的市场价格，兰州市商务局决定从2017年2月8日起启动市政府冬春蔬菜储备二期工程，新增大白菜、青萝卜、胡萝卜、洋葱、马铃薯、荷花菜等6个品种。

碧海制冷表示，从2月8日开始到2月18日，共11天。通过“市内统一安排，区内组织实施，仓储企业销售，集中与分散相结合”的方式，将1000吨储备蔬菜投放到59个(5个集中，54个分散)配送点，占总储备的10%。

冬春蔬菜储备计划推进仓储企业低温仓储设施建设。这是因为常温贮藏的蔬菜，由于收获后田间热量的代谢和果蔬的自呼吸作用，容易导致果蔬腐烂变质，影响贮藏时间，无法达到实施冬春蔬菜储备计划的目的。但是不同蔬菜的生长环境不同，所以在储藏过程中需要根据不同的温度来储藏蔬菜。因此，有必要明确不同蔬菜的不同贮藏温度，然后才能将其适当地放置在具有相应参数的低温贮藏设施(如冷库)中，用于蔬菜的长期贮藏。冷库是蔬菜低温贮藏的常用设施，即由机械设备组成的稳定的低温仓库。果蔬在适宜、稳定的低温仓储环境中可以长期保鲜，因为抑制了微生物和酶的活性，减缓了果蔬的呼吸消耗，从而延长了保鲜期。此外，专注于冷链技术研究的碧海制冷高级工程师巩俐表示，冷冻可以保持蔬菜的维生素，速冻后的蔬菜比普通保鲜蔬菜可以保存更长时间，但并非所有蔬菜都适合冷冻保鲜。比如冬春蔬菜储备计划第二阶段的白菜等高水分蔬菜不适合冷冻保存。

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