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冷柜冷藏的食物保质期也是有期限的

日期:2021-01-31 01:00:47
很多人认为刚从冰箱里拿出来的食物用热水浸泡会冻得更快,刚从冰箱里拿出来的食物用热水浸泡会导致食物营养成分大量流失。

通常,家里冰箱里冷冻的食物和超市里购买的冷冻食物有很大的不同,尽管它们冻得很硬。真正的速冻食品是指经过预处理,在30分钟内快速冷却,然后在零下18摄氏度以下的环境中储存和运输的食品。这个条件只有专业的设备才能达到,而大部分家庭使用的一般冰箱根本无法使用。专业速冻是食品长期保存重要的方法之一。由于快速冷却,是保持食物原有风味和营养的重要途径。

无论是冷冻食品还是冷藏食品,佳食用时间都在半个月以内。在冰箱里,鸡蛋保存的时间相对较长,但只需要半个月左右。半个月后,鸡蛋的营养成分会逐渐流失,新鲜度开始大幅降低。在冰柜中,食物的短期冷冻基本不破坏其营养成分,但即使是适合长期保存的肉类,其佳食用期也在半个月以内,因为食物中的维生素会随着时间的延长而流失。

如果肉放在冰箱里,要及时检查脂肪是否发黄。因为这是脂肪氧化的重要标志,如果是黄色,说明肉已经开始变化了。

冷冻食品的营养损失也与冷冻方法有关。好的方法是缓慢冷冻,可以提前几个小时到一天将食物从冷冻室运送到冷藏室,也许在室温下自然冷冻。但是,禁止用热水浸泡或冲洗。正因为如此,虽然冷冻时间缩短了,但温度会迅速上升,营养成分在被吸收前溶于水后就会流失。如果一定要短时间冷冻,可以用微波炉冷冻。

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