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冷库中排除异味的方法

日期:2019-10-08 17:13:45

冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味 ,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。如何排除异味的方法? 小编告诉大家有三种:
 
1.臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采 用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用 臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
 
2.甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。
 
3.食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后 方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
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